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Faire de la pâtisserie
un art de vivre…

…Ou comment apprendre à faire de la pâtisserie

et obtenir le CAP Pâtisserie de manière simple rapide et efficace.

Cher(e)  passionné(e) de pâtisserie,

Cela vous est-il arrivé de ressentir de la frustration quand:

  • vous ratez une recette sans trop comprendre pourquoi?
  • ou même de ne pas avoir assez confiance en vous pour réaliser une pâtisserie plus élaborée, à cause d’un manque de technique?

Et plus grave encore,

Vous est-il arrivé d’avoir cette sensation triste de…

…stagner dans votre vie,

et d’avoir envie de changer de vie grâce à…

… votre passion pour la pâtisserie ?

Imaginez un seul instant que puissiez vivre à fond votre passion ou bien même que vous puissiez en vivre. Que ressentirez-vous ? Qu’est-ce qui sera différent pour vous et votre famille?

Si vous ne devez lire qu’un seul article sur la meilleure manière d’exceller en pâtisserie, et pourquoi pas changer de vie: la voici.

Aujourd’hui, je vous mets au défi de lire entièrement cette article et…

… dans exactement 11 minutes, de ne pas y trouver le moyen de progresser radicalement en pâtisserie.

Si…( cocher une ou plusieurs réponses qui s’appliquent à votre situation)

 vous êtes un passionné de patisserie

 vous aimez relever des défis

 vous souhaitez devenir pâtissier en tant que candidat libre

 vous préparez un concours tel que le meilleur pâtissier

 vous êtes lassé de votre métier, et que vous recherchez un nouveau souffle à travers votre passion

 vous souhaitez ouvrir une pâtisserie

… cet article vous est adressé!!!

Vraiment, je vous en prie, ne ratez aucun mot de cet article, car je peux vous promettre que vous allez acquérir ici les compétences nécessaires à votre épanouissement.

Apprendre devrait toujours être
un droit universel.

Tout le monde sait que…

…nos passions contribuent à notre épanouissement personnel.

 

Seulement voilà:

La vie est parfois semée d’obstacles à cet épanouissement  ( le temps, le travail, notre âge, la crise, les finances …). Est-ce notre faute: NON NON NON et NON!!!!

 

Et en général, si la Société peut nous écraser, elle n’hésitera pas une seule seconde…

 

— Tenez deux exemples simples, juste deux et pas une de plus:–

 

Avez-vous déjà eu l’occasion de :

  • faire une demande de congé individuel de formation ?
  • ou encore de faire une demande de formation au pôle emploi ?

 

–> A la première question, sachez que vous ne pouvez faire qu’une seule demande par an et que votre patron peut vous la refuser TROIS ans de suite.

Pour faire simple:

Vous faîtes une demande aujourd’hui et peut-être que vous aurez un résultat au bout de 3 longues années.

Alors ayez un peu de Patience et beaucoup courage… 😉

 

–> Pour le pôle emploi, sachez que si vous êtes déjà diplômé dans n’importe quel domaine la réponse automatique est : NON NON NON!!!

Et si vous n’êtes pas diplômé, votre formation ne doit pas dépasser les 2 mois et demi  et je ne vous parle même pas des autres multitudes de critères et conditions d’accès.

Honnêtement, pensez-vous pouvoir apprendre un métier de manière sérieuse en seulement 2 mois et demi ? 

Comme dirait l’autre: « on marche sur la tête!!!! »

 

Vous vous dîtes alors pourquoi ne pas…

…me financer moi-même le CAP pâtisserie. Très bonne initiative.

Juste une question dans ce cas:

 

Avez-vous 3248 €, ou 4536 € ou encore 12 250 € et une année de salaire pour subvenir à vos besoins.

Oui vous-avez bien lu certains organismes vous demanderont jusqu’à 12 250 €.

 

Pour preuve, je vous invite à cliquer sur ces images pour constater de vous même cette réalité effrayante dans le détail :

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Rassurez-vous dans la suite de cet article je vous montrerai une technique simple et à moindre coût pour exceller en  pâtisserie et obtenir votre CAP Pâtisserie.

 

Car, Ne croyez-vous pas comme moi que :

–Où que l’on soit, et peu importe le moment ou notre situation personnelle, nous avons tous le droit d’accéder à un enseignement de qualité.–

Si vous êtes d’accord, lisez la suite… le meilleur reste à venir.

Un pouvoir à portée de main.

Provoquez des envies, et partagez des émotions.

Aujourd’hui, si vous vous demandez quelle est La Plus Importante Compétence qui fait les plus grands maîtres de la pâtisserie, cette compétence qui, si elle est maitrisée, vous mènera vers l’excellence :

 

Je peux vous le dire sans aucun doute

— c’est la capacité à maîtriser parfaitement les techniques de base. —

 

C’est l’ingrédient essentiel qui vous permettra d’atteindre les sommets en matière de pâtisserie.

 

Il est évident que la pâtisserie est une affaire d’émotions. Il y a celles que l’on découvre, celles dont on se souvient à jamais, et puis celles que l’on a envie de partager avec ceux qu’on aime.

 

Cependant, faire de la pâtisserie nécessite un peu plus de technique et de savoir-faire. Et il est vrai que le très Bon ne va plus sans le très Beau…

 

Vous vous rappelez les sensations qu’ont eues sur vous les pâtisseries de votre enfance.

—> Multipliez ces émotions par 10, par 100, par 1000… Et là BOOM… c’est l’explosion de sensations dans votre tête !!!

 

Et vous allez vous rendre compte que…

… ce n’est que le millième de ce que vous apportera la pâtisserie.

 

Plus vous êtes assis là, devant votre écran, plus vous comprenez la nécessité de vous former au CAP Pâtisserie.

 

Alors, qu’allez vous exactement trouver dans la formation CAP Pâtisserie…

L’enseignement

d’un d’art de vivre à la française.

La formation CAP Pâtisserie est une méthode unique, garant de l’art de vivre à la française.Vous y allez trouver 2 grands modules. Ces modules vous expliqueront tous les aspects pratiques de la pâtisserie.

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Travaux Pratiques
Maîtriser les techniques de base afin de pouvoir développer votre sens artistique et votre créativité.
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Technologie de la Pâtisserie
Approfondir les connaissances technologiques pour atteindre la perfection.

Destinée à celles et ceux…

…qui veulent véritablement progresser en pâtisserie

….ou qui veulent en faire leur métier, en validant le CAP Pâtisserie en tant que candidat libre,

 

voici une infime fraction de ce que vous allez apprendre ici :

 

 

  • Je vais vous montrer comment apprécier la cuisson des différentes préparations. Vous allez comprendre le résultat attendu de chacune de vos préparations et ce en terme de rendu, texture, goût.

 

  • Je vais vous montrer comment apprécier la fermentation de vos pâtes. Vous saurez quand une pâte a réussi sa fermentation et le cas échéant comment réagir face à une pâte quelque peu réticente.

 

  • Vous allez retrouver ici des fiches techniques précises et en constante amélioration depuis 6 ans. Fini les recettes sans queue ni tête glaner sur internet. Ne perdez plus de temps à chercher et à tester de milliers de recettes. Ici les quantités sont ajustées pour tomber au plus juste et éviter tout gaspillage des précieux matières premières.

 

  • Vous utiliserez les différentes méthodes de pétrissage des pâtes friables (pâte brisée, sucrée, à foncer, sablée) . Ainsi vous saurez à l’avance le résultat que vous allez obtenir en fonction de la méthode utilisée.

 

  • Vous allez apprendre à réaliser des fonds de tartes dignes des grandes maisons. Vous allez voir qu’une simple tarte peut être sublimée par un fonçage propre, net et précis.

 

  • Vous allez travailler les fruits que ça soit pour une belle décoration ou pour les intégrer dans vos entremets. Vous allez comprendre comment réagissent les différents fruits en fonction de la méthode préparation utilisée.

 

  • Je vais vous montrer comment utiliser une poche à douille pour éviter d’en mettre partout. Mais surtout comment effectuer un dressage propre, net, et régulier. Et vous allez voir que la différence s’en ressent à la fin d’une cuisson, par exemple pour la pâte à choux.

 

  • Vous allez savoir comment réussir à coup sûr votre pâte à choux. Vous allez apprendre à trouver le juste milieu sur la texture de votre pâte avant cuisson. Savez-vous qu’une pâte trop fluide s’étale dangereusement pendant la cuisson? Et qu’au contraire une pâte trop dur explose littéralement pendant la cuisson? Tout ça je vous l’expliquerai en détail ici.

 

  • Ensemble nous allons tourer, abaisser, détailler une pâte feuilletée. Vous n’aurez plus peur de réaliser vous même votre pâte feuilletée. Et vous verrez qu’en terme de goût, et de texture, de présentation c’est le jour et la nuit.

 

  • Comment mettre au point un fondant, pour qu’il soit beau, facile à utiliser, et très brillant.

 

  • Nous allons apprendre à réaliser une belle meringue, et pleins d’autres appareils meringués. Une bonne meringue respecte une procédure de fabrication précise. Le respect de la température de 118°C pour le sucre  en est un exemple.

 

  • Si vous passez l’examen du CAP Pâtisserie en candidat libre, vous allez retrouver ici le TOP 5 des erreurs qui vous font rater vos recettes à coup sûr. Si vous savez ce TOP 5, vous arriverez confiant à l’examen pratique.

 

  • Je vais vous montrer comment pétrir une pâte à brioche. Vous maîtriserez alors si bien cette technique que les gâteaux des rois feront à eux seuls une belle réputation au début de chaque nouvelle année. Bien sûr, vous découvrirez aussi les autres types de pâtes levées.

 

  • Nous allons travailler ensemble le chocolat pour que vous puissiez réaliser des décors simples en chocolat et des décors un peu plus évolués. Encore une fois, si vous passez l’examen, les méthodes que je vous montrerai ici sont directement applicables et vous feront gagner un temps précieux.

 

  • Vous allez aussi apprendre à réaliser des pâtes battues. Ce sont les pâtes que l’on retrouve dans les génoises ou les biscuits. Elles sont la base des entremets modernes tout comme ceux d’antan.

 

  • Une partie importante de ce programme vous montrera comment réaliser les différentes crèmes utiles à la pâtisserie. Nous allons commencer tranquillement par la crème pâtissière pour augmenter crescendo en difficulté jusqu’à savoir tous les principales crèmes de base de la pâtisserie.

–> Chacune de ces pratiques et techniques seront vues à travers des recettes classiques de pâtisserie française mais aussi à travers des entremets beaucoup plus modernes. 

Nous commencerons à réaliser de simples tartes puis nous irons vers des gâteaux classiques, nous continuerons par les bûches et autres pâtisseries de fêtes, et nous intercalerons entre tout ça des entremets modernes

Et puis, je vous apprendrai aussi comment vous organiser lorsque vous avez plusieurs recettes à réaliser dans un temps donné. Nous verrons cela à travers un outil appelé « organigramme ». Outil vraiment utile si en plus vous passez l’examen du CAP Pâtisserie.

Entendons-nous bien, et je le répète encore une fois: ce que je viens de vous citer là n’est qu’une infime partie de ce que vous allez apprendre ici.

Bonus #1

À la fin de cours je vous donnerai la possibilité de choisir un cours à la carte pour finir ce programme en beauté. Pour vous donner un petit indice sur ces cours à la carte, pensez par exemple à « Montélimar »… :-)

Et ce n’est pas tout…

Bien entendu, il est évident que réaliser toutes ces sublimes pâtisseries nécessite de connaître sur le bout des doigts l’ensemble des principales matières premières de bases.

 

Alors on abordera des questions telles que:

 

  • Quels sont les rôles de l’eau dans une application en pâtisserie ?

 

  • Quelle est le dosage idéal en sel ? Et oui, le sel se retrouve très souvent en pâtisserie, et vous découvrirez en quoi il est important….

 

  • Comment choisir sa farine parmi tout ceux que l’on trouve dans le commerce et cela en fonction de ce que l’on souhaite réaliser?

 

  • Qu’est ce qu’un produit amylacé? Voilà un terme un peu compliqué de prime abord…

 

  • Quelles sont les principales formes de produits sucrés ? Et dans quelles préparations les trouve t-on?

 

  • Comment reconnaître la fraicheur d’un oeuf ? comment convertir un oeuf en nombre de gramme d’oeufs? Si vous ne voyez pas à quoi je fais allusion, c’est très simple dans les fiches techniques professionnelles vous allez trouver dans les ingrédients des oeufs exprimés en kilogrammes ou en gramme. Comment alors passer ces quantités en nombre d’oeufs pour savoir ce dont vous avez réellement besoin.

 

  • Quelles sont les différentes formes du lait? Comment sont-ils traité et surtout quelles incidences ces traitements ont sur vos réalisations?

 

  • Pourquoi une chantilly ne prend-t’elle pas lorsqu’on utilise une crème légère en matière grasse? Et d’ailleurs qu’appelle t-on réellement chantilly?

 

  • Quelles sont les différentes formes de matière grasse? Le beurre s’utilise t-il de la même manière que la margarine ?

 

  • Comment utilise t-on la levure ? Savez-vous que l’action de la levure peut être plus ou moins ralentie pour contrôler la pousse de la pâte? Comme ça, vous ne voyez pas exactement à quoi ce procédé peut servir mais ne vous inquiétez pas, je vous l’expliquerai bien assez vite ici.

 

  • Comment travaille t-on les fruits? Comme vous le savez on ne peut pas travailler les fruits de la même manière car vous allez voir par exemple que certains fruits ne supportent absolument pas les montées en température rapide.

 

  • Et puis, nous parlerons du chocolat. D’où vient-il? Comment différencier un chocolat de couverture d’un chocolat de laboratoire?

 

  • Quels sont les principaux produits alimentaires intermédiaires? A quoi servent-ils?

 

  • Quelles sont les précautions d’emploi de la gélatine?

 

  • Qu’est ce qu’un arôme naturel ? Quelles en sont les applications ?

 

  • Je vous parlerai aussi de vin, d’eau de vie, de liqueurs et autres spiritueux.

 

Ces questions ne sont que des exemples mais vous verrez que le sujet des matières premières est beaucoup plus vaste que ça en a l’air.

Vous voyez, je vous ai condensé là une partie de tout ce que j’ai appris et tout ce qu’il y a à apprendre pour améliorer votre technique et obtenir votre CAP Pâtisserie. Et franchement, vous avez de quoi prendre plaisir et vous épanouir.

Voici ce que vous n’allez surtout pas obtenir…

Maintenant que vous avez vu ce que vous allez trouver dans ce programme du CAP Pâtisserie, voici ce que vous n’allez surtout pas obtenir:

  • Vous n’allez pas avoir des recettes réchauffées, recyclées, réingurgitées, trouvées par ci par là sur internet. Vous savez le genre de recettes qui vous stressent en permanence ( est ce que les quantités sont bonnes, est-ce que la procédure est juste,etc…). Non, ici vous trouverez des fiches techniques détaillées tel que vous trouverez chez un professionnel.

 

  • Vous n’allez pas apprendre le CAP maçonnerie. Ici, vous trouverez la gestuelle juste et élégante des grands chefs de la pâtisserie. Ici, vous allez apprendre les tours de main comme si vous étiez en cours dans la peau d’un chef. Le grand défi a été ici de faire mieux que dans un cours en présentiel.

 

  • Vous n’allez pas vous retrouver seul comme si vous apprenez à travers un livre. NON, ici, vous êtes accompagné tout au long de votre formation et vous pourrez poser toutes vos questions sans crainte.

Abonnement

Maintenant obtenez votre pass V.I.P

Alors êtes-vous prêt à payer 3 248€, 4 536€, 12250€ pour vous épanouir ?

Comme je vous l’ai dit auparavant, c’est ce que certains organismes vous factureront pour suivre une formation en pâtisserie.

–> Que direz-vous plutôt de payer moins que le prix d’un café pour un accès total et sans limite à la formation.

€/jour

0,99

En ce moment et seulement maintenant…

Parce que je suis devenu fou, je vais vous offrir 2 bonus. Ce sont des cours que je facture indépendamment et pour vous aujourd’hui c’est gratuit !!!!  Profitez-en car je ne sais jamais quand la raison me reprendra…

Bonus #2

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Sciences Appliquées

Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en vue de l’exercice d’un métier de bouche.

Valeur 367 € pour vous GRATUIT

Bonus #3

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Prévention Santé & Environnement

Acquérir les connaissances scientifiques, juridiques, et économiques, pour se prémunir des risques que l’on peut rencontrer dans un métier aussi exigeant

Valeur 436,55 € pour vous GRATUIT

Attention ce cours ne prendre que 80 personnes à la fois. Non pas que je ne veuille pas en acceptez plus, mais la plateforme de formation ne peut supporter que 80 inscriptions pour garantir la fluidité des vidéos HD. Cette restriction est gênante mais c’est aussi pour vous un gage d’accès à un outils de qualité.

Vraiment , si vous hésitez, je vous conseille de réserver votre place avant qu’il ne soit trop tard. Vous pourrez toujours changer d’avis plus tard.

Les garanties de votre réussite.

Apprenez à votre rythme.

Soyez libre de commencer, faire une pause, recommencer à nouveau, et tout cela autant de fois que vous le souhaitez. Et comme une grande formation ne pouvait se faire sans garantie. Nous avons mis en place pour vous, la possibilité d’essayer notre programme pendant 30 jours avec notre garantie « satisfait ou totalement remboursé ».

Restons en contact.

Questions fréquentes

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